國內業者改良研發的軟式歐洲麵包。（陳怡君攝）
中西口味大不同，
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，愛吃的麵包口感也不一樣，
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，大陸和台灣烘焙業者，
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，都針對原本較硬的歐式麵包做改良，
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，推出適合華人口味的「中式歐包」。南僑營運長戴淑文觀察，
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，兩岸消費者普遍認為「歐包」比台式麵包和日式麵包健康，
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，讓歐式麵包成為兩岸烘焙業的新寵。戴淑文說，
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，歐式麵包少鹽、無糖、無油，主材料為麵粉，但口感也相對較乾、硬、紮實，兩岸烘焙業者在設計產品時，多會在「歐包」的口感上做改良，做得較軟Q、柔和，有的甚至還會包餡，以適合亞洲人的胃。戴淑文說，如南僑研發的造型歐式麵包，就添加了台灣人喜歡的奶酥，並與台灣在地的糙米食材作結合。在地烘焙業者格麥麵包，將傳統歐包結合台灣蓬萊米粉，內餡還包了黑豆、地瓜、花生，讓歐式麵包飄「台味」。陸媒指大陸市面8成麵包品牌老化，如何以新產品吸引客群，成為新挑戰。大陸新興烘焙業者「原麥山丘」與「香送」，均在麵包品類上進行創新，積極開發大眾普遍喜愛的「歐式軟包」。業者認為，中國人不太愛吃傳統的「歐式硬包」，即便深受外來文化影響的一線城市也不例外。而傳統西點店流行的日式軟包又是高糖高脂食物，便結合二者優點研發兼顧軟嫩口感與健康的「歐式軟包」。(旺報)，