清明節將至，
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，應景食用潤餅是國人特有的傳統文化，
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，但市售潤餅多含炸紅糟肉、花生糖粉等高油高糖的餡料。衛福部國健署提醒，
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，一個潤餅熱量高達500大卡，
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，60公斤成人要慢跑約2小時消耗，
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，建議以「增蔬果、挑少油、選堅果」方式選購食用。吃潤餅不僅是清明節的應景活動，
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，更是國人的傳統美食，市場、夜市攤販隨處可見，內餡多為油炸紅糟肉、油炒蔬菜、花生糖粉等等。國健署社區健康組組長林莉茹說，市售大份的潤餅熱量可達500大卡、小份的也有400大卡。60公斤成人慢跑1小時約消耗250大卡，等於要跑2小時才能消耗一個大潤餅，吃2個跑4小時，若4天連假、一天吃1個，則要跑上8小時才能維持身材。國健署建議，民眾可在家自製潤餅，控管食材熱量又能增進家人情感。民眾每天應攝取3份蔬菜，可在潤餅捲內多選用當季新鮮、顏色豐富的蔬菜當內餡，如高麗菜、胡蘿蔔、香菇、蘆筍、豆芽菜、黑木耳等等，但烹調方式應以川燙取代油炒，避免吃入過多油脂。國健署署長邱淑媞進一步補充，油炸紅糟肉的飽和脂肪含量高，建議改用川燙雞肉絲、魚、海鮮等白肉，或用瘦肉取代油脂高的肥肉；花生粉方面，我國每日飲食指南建議每天攝取一份堅果種子類，一份約1湯匙純花生粉，但市售潤餅添加的花生粉通常混和糖粉攝取過量會造成肥胖、代謝異常和齲齒，更會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，建議選用不添加糖的純花生粉。衛福部食藥署日前公布清明應景食品稽查，有店家的潤餅皮被查出殘留防腐劑，花生粉殘留黃麴毒素，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，吃入含過量防腐劑的食品，會導致腸胃不適，出現噁心、嘔吐等症狀，黃麴毒素則會影響肝功能，並被證實有致癌可能，建議選擇有信譽的商家。林莉茹說，民眾若擔心有危害的添加物，可避免選擇偏白過彈性過Q的潤餅皮。(中時即時)，