花蓮名產「花蓮薯」創始店「惠比須餅鋪」，
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，光是店名就充滿東洋味，
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，西元1899年，
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，日本移民安富先生以七福神中的財神爺為名創辦惠比須屋，
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，以花蓮甘薯研發伴手禮「餡子芊」，
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，也就是今日的花蓮薯，
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，曾進貢日本天皇並獲多面獎章。安富無子，
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，過世留給點心師傅張房一半股份，
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，光復後資產被國民政府沒收，張房遵守與安富的約定，籌錢買回廠房店面繼續經營，當時民生物資缺乏，店面改成雜貨店，也兼賣西點麵包，但依舊堅持製作餡子芊。第三代老闆張舜彬說，北迴鐵路開通後帶來人潮，遊客來買伴手禮，回去口耳相傳「這是花蓮產的花蓮薯」，從此將錯就錯改名花蓮薯。「20年前剛接掌時還年輕，只在意遵守SOP流程，但老客戶反映味道不對了。」被熟客點醒，他驚覺經驗才是最重要的，也發現甘薯四季質地不同，冬天軟、夏天硬，蒸煮時間要隨之調整，他下功夫贏回老客戶的喜愛。近年花蓮名產店紛紛開設分店，唯有惠比須堅持守著本鋪，「這是阿公的意思，顧好一間店、做好一種味道，才能久久長長，永遠給家人溫飽。」他至今每天參與製作糕餅，開店做餅自己來，顧好阿公傳承的味道。INDEX★惠比須餅鋪／花蓮市中華路65號／03-8322856／www.ebisu.com.tw／花蓮薯（花蓮芋）禮盒16個200元，花蓮薯復刻版包裝1束3個70元，綜合惠星餅禮盒16片240元，滿3500元免運費，