當媽媽很辛苦，
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，月子餐不只好吃多變化也要養生無毒。江醫師月子餐廚房天天有魚，
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，14天為循環天天變換菜色，
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，並逐批檢測使用食材。(簡怡欣攝)
江醫師要求廚房少油炸多蒸煮，
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，堅持奶皇包不添加反式脂肪。(簡怡欣攝)
吃補變吃毒？許多媽媽認為母乳營養勝過牛乳，
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，但並非每個媽媽都「有資格」母乳餵食孩子，
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，適得其反，反倒可能影響寶寶的健康發育，而問題就出在媽媽吃進什麼！腎臟科醫師江守山指出，坊間不少食材潛藏的危機比蔬果農藥還毒，連他也不得不投降，每年自費2千萬元檢測食材才安心。
江醫師打造實驗室水域以經過三道「超音波」流程清洗蔬果，建立一套比歐盟、日本還嚴格的檢驗標準，年花2千萬逐批送檢多達687項檢測。(簡怡欣攝)
●從頭開發 就怕比蔬果還毒的…吃蔬果怕農藥，江醫師為清洗蔬果，打造實驗室水域為清洗流程層層把關，比起一般家庭將蔬果放水流，江醫師認為，蔬果需要經過三道「超音波」流程，第一槽先用清水刷洗沖泡，清除8%農藥，第二槽用小蘇打水浸泡，清除35%到98%農藥，最後第三槽幫蔬果掃超音波，才足以清除剩餘的農藥和夾雜污垢。且從頭開發各項油品、調味料，自家醬油製作成本就比業務醬油成本多上12倍。但唯一讓毒物專家江守山最不放心，不得不喊投降的就是中藥材，江醫師擔憂，「現代的中藥不是古時候的中藥」，台灣中藥材有9成5來自中國；然而國內針對中藥材的檢測標準寬鬆，隱藏重金屬殘留等巨大危機，甚至比蔬果還毒，讓他除了台灣自產的紅棗之外，其餘中藥材乾脆都不敢吃。江醫師以醫師專業為自家廚房建立一套比歐盟、日本還嚴格的檢驗標準，年花2千萬逐批送檢687項檢測，包括豬、雞、牛肉、熟食加工品、農產品、茶、調味品及保健食品等，且就算已自費送第三方檢驗不含棉酚才使用，仍每天使用酸價試紙檢驗，未達品質即立刻更換油品，堅持不添加味精、使用任何化學調味料、發泡海鮮、塑膠用品。
媽媽產後除了天天吃魚熱量低不怕胖、沒妊娠。而雞湯同樣有助於身體修復，雞肉一咬即斷易入口，江醫師選用段木香菇取代太空包香菇熬煮，避免重金屬有害物質殘留。(簡怡欣攝)
江醫師強調，坐月子最重要的目的，就在於照顧好寶寶的健康，凡是媽媽吃進哪些，也就等於寶寶喝入哪些東西，影響孩子健康深遠。(簡怡欣攝)
●月子餐新革命 吃魚比吃雞好現代飲食「食」在不安，江醫師表示，坐月子最重要的目的，就在於照顧好寶寶的健康，凡是媽媽吃進哪些，也就等於寶寶喝入哪些東西。有感於此，江醫師今年也經營起月子餐，分享自己的一套減毒策略，提供新生兒一個好的開始。廚房大廚堅持一天兩餐現煮現配送，每天最多只接50件訂單，且天天有魚，選用自家求零污染漁貨，有助於產後媽媽傷口修復、少妊娠，而額外補充DHA不僅可降低媽媽產後憂鬱症，也可讓寶寶增智力、增身高、不胖體重，少油炸多蒸煮，變化出14天餐餐不同菜色料理。江醫師提醒，產後媽媽和寶寶運動量少，因此要留意熱量攝取，不再養出胖寶寶。媽媽不只是懷孕期間要慎選食物，江醫師建議，有餵食母乳的媽媽也應注意五點：騎機車戴口罩、不使用塑膠容器裝水裝食物、少用化妝品，以及少吃易含有丙烯醯胺食品(如洋芋片、無檢驗黑糖、杏仁果)，和避免食用有殼海鮮(如牡蠣)、反式脂肪、化學醬油等，安心餵哺健康的下一代。(中時電子報)，